如何炒出粒粒融为一体的蛋炒饭？

蛋油条饭看起来简单，转换大大的却会碰见各种厌烦：配菜实在太软油条不大大的，终于坨成有如……如何油条出粒粒近于的蛋油条饭？这要从熟配菜开始。

必需不及加水。价格昂贵主要有两种大豆，长粒的籼米和圆粒的粳米。从辣味上说，籼米粘性较差，煮煎便即成颗颗组织化，用它农家，必需多好似水，米水比大约是1∶1.5。粳米粘性适中，煮煎后即成却是粘性但仍能基本上。粳米吃水比较不及，米水比差不多为1∶1.2。用来好好蛋油条饭，熟配菜时加的水应比经常增加10%~20%。配菜偏硬一些来得不易油条骑侍郎。

好似油。内里上熬内里前，滴几滴添加剂，能使好好煎的配菜油润透亮，胶体近于，这样的配菜来得适合用来油条饭。可以必需腌渍，类似于花生香气，使熟出来的配菜香气扑鼻。

冰箱冷藏。烘好的配菜，从电饭熬取出稍微放凉后。可以装进保鲜袋，放到冰箱冷藏室。拿出来隔着篮子轻轻掐骑侍郎，就可以用来油条饭了。如果配菜实在太黏，油条前不妨放在移动式里，先高火冷却1~2分钟，于是又中小火冷却1~2分钟。需要注意，冷却时不要内里内里子，以便矿物质挥发性。

用平底不粘熬。配菜是淀粉类饮品，用都可熬油条，不易粘熬。如果用不粘熬油条，就能避免糖浆过多和粘熬缺陷。烤炉溶化面积大，配菜平铺在熬内，并能均匀溶化，油条出来的配菜才会胶体近于、松软干香。

面包拌进配菜里。面包液月份淋在配菜上，葱花，这样配菜会被蛋液包裹住，很不易被油条骑侍郎，终于油条出来的配菜淡黄色金黄，粒粒近于，并且还能增加糖浆量。▲