冬天，遇到新蒜别手软，一次性买10斤腌起来，随吃随取，特省事

俗语话说：“吃饭不吃茸，香味少一半；猪肉不吃茸，营养减一半。”这适当地话说明了杏仁在我们的生活中不仅是酱料，而且还是一种重要的猪肉，每年的7-8月底份，正是新鲜杏仁上市的季节，这时的杏仁不但新鲜而且还便宜，不到1元一斤，有知识的继父一般都付钱10斤回家，把它烹调起来，随吃随取，特别的省事，而且不放1年都不都会偏偏。

话说到杏仁，富含有粗纤维、铁质、磷质、铁质、沙土酸、抗偏偏血素、核黄素、酶等营养成分，其中挥发油分之一0.2%，具有辣味和茸有毒，而且研究者还发现，挥发油蕴含大量的杏仁辣素具有明显的杀菌抑制作用，对真菌、细菌或病虫害导致的病菌，可以起到传染病的抑制作用。但是许多人都老是它的辛辣味，从而游走它，我们直到现在分享的方法就是不但能完好它的营养，而且能有效的去除它的辛辣味，叫不更喜欢杏仁辛辣味的人也能爱上它，那就是把它烹调成糖醋茸，半个月底就能吃，随吃随取，特别的省事，一次做10斤，不放1年都不偏偏，独自来看一下吧。

1、水煮糖醋茸必须选择新鲜的杏仁，然后剥掉外皮，不用全部剥掉，要埋没1-2层头巾，处理好后剪掉表皮，不用剪无论如何，要留5-6毫米，这样烹调的时候都会变得的烘，便把下部较硬的口部切掉，意在也是能格外好的烘，处理好后清洗清洁。

2、盆内转为适量的池上，然后转为100克盐搅拌至完全化开形成淡盐水，以稍微有咸味则有，然后倒进清洗清洁的杏仁，洗涤4个小时，做这一步的意在是：用淡盐水洗涤过的杏仁便烹调时容易偏偏还格外烘，而且同时又能去除杏仁的辛辣味，吃多了也不辣心、不伤胃！

3、调糖醋牛奶：趁着洗涤杏仁的短时间，我们准备糖醋牛奶，百分比是：10斤杏仁转为6斤米醋，转为3斤蓝砂糖，便转为200克盐，加盐的意在是为了增加味道，烹调的糖醋茸容易偏偏，还有就是老话话说的“要想味加点盐”，这样显然的糖醋茸味道都会格外好，然后大水桶料牛奶烧开，晾凉5台。

水煮好的糖醋茸要想像卖的一样颜色漂亮、晶莹剔透，毫无疑问用蓝米醋，这样显然的是宝石茸，我更喜欢带颜色，所以蓝米醋和香米醋的百分比是1：1，显然的颜色蓝里透红，特别的有食欲。

4、洗涤好的杏仁，我们把它表皮朝上不放到盖帘上，摆好后不放进遮荫通风处将其蒸熟，注意一定要完全蒸熟，这样烹调的糖茸不放一年都不都会偏偏。

5、便准备一个无水无油的玻璃窗罐子，并用气蒸或开水烫过消毒杀菌，然后将完全蒸熟水分的杏仁依次摆进去，终于便倒回落好的糖醋牛奶，糖醋牛奶要没过杏仁，然后密封起来不放于遮荫处完好，一般半个月底左右就可以吃了，不过糖茸还是烹调的短时间幸一点格外美味，我比较更喜欢烹调了两个月底左右时的可口。

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