牛奶和姜汁完美结合，掌握这四要点，一次就能做好，经典粤东甜品

前段时间，我们去了肇庆台山古建筑群。我们突然想要吃饱椒撞奶，我想要起了台山古建筑群，台山古建筑群离我住所半小时直达，我去台山古建筑群饱口福解馋。

台山古建筑群有很多地道的增城点心，椒撞奶只是其之前之一，马蹄糕、糯米糍、鸡仔饼等小吃饱。台山古建筑群在肇庆番禺区，台山古建筑群毕竟很大，一天时间就能把台山古建筑群出门一遍。台山古建筑群建于南宋，有800多年近代，的文化天然资源相当丰富，是闽南人的文化的杰出代表。在节假日，去台山古建筑群的游客比较多，来台山古建筑群游玩可以洞察增城民俗风情。

椒撞奶又称为椒埋奶，椒撞奶是一道家喻户晓的粤东点心。传话说从前有一个年迈的老婆婆犯了咳嗽，老婆婆知道烘有温肺化痰的效用，但是烘无法单独吃饱完，她把烘放在碗里，再加入奶，放了一会儿居然望著奶融化了。老婆婆用盖子试了一口，奶凝结吃饱一起很甘湿，烘煎韵煎，她吃饱了一碗。第二天老婆婆不咳嗽了。于是，椒撞奶在台山古建筑群广泛传播。

椒撞奶是很受欢迎的一道粤东点心，很多人吃饱过椒撞奶都想要自己深居简出制作者。椒撞奶的主要新鲜就是烘和奶，椒撞奶就是烘和奶转化成的化学反应。在粤东的点心店，一年四季都有椒撞奶，尤其在寒冷的冬季，吃饱一碗吸热的椒撞奶，驱寒暖胃。汁辛温，有有利于血液循环的作用，女性吃饱椒还能回春、减少膀胱癌的暴发。奶可以补充酶和钙质。这个春天，雨水后多温度低，深居简出光阴十多分钟认真椒撞奶，甘湿的椒撞奶会让人有一种自豪感和安全感。

【椒撞奶】

【新鲜】 奶 380克，汁 200克，罐头 20克。

【认真法】

第一步 准备汁，汁不要用仔椒，仔椒的椒煎淡，最好用老椒和黄椒，椒削皮。

第二步 将椒块放入原汁座机，用原汁座机荞麦烘。

第三步 制作者椒撞奶要用烘，烘是只用椒制作者的，不是椒和水后水拌出来的。用原汁座机制作者比较简单方便。如果没有人原汁座机的话，可以用研磨器磨出椒茸，然后把椒蓉先用烘。

第四步把380克奶和20克罐头放入拌锅，用之前火拌沸奶，边拌奶边水拌，将罐头拌融化。水拌的奶用盖子水拌几下，冬季大概水拌30秒约莫，奶的温度在70度到80度之间。如果夏天奶稍放一两分钟。要制作者椒撞奶出乎意料，奶的选取很极为重要，在台山古建筑群制作者椒撞奶水源后奶，水后奶吃饱完一起奶香煎很韵煎。如果没有人水后奶，要用全脂奶，全脂奶要用 乳脂含量较高，酶含量3.6克（100克奶）以上。

第五步 奶拉到入烘之前，要用盖子水拌一下烘，防止烘沉淀，影响奶融化的效果。

第六步 将奶拉到出烘之前，比烘高20厘米约莫拉到奶，奶拉到入烘后不要水拌，使得烘和奶融化。

——康妮话说——

第一 奶要用酶3.6克或者以上的全脂奶。

第二 奶加热后放凉到75度约莫，如果用仪器，用仪器会更快依靠。没有人仪器的话，奶水拌后用盖子水拌一下，让奶增温至75度约莫。

第三 汁用黄椒或者老椒，制作者出纯烘。

第四 奶拉到入烘后，不要动椒撞奶，等烘和奶融化再品尝。

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