秋天吃芋头千万要忘记，芋头的“死对头”，两者不能一起吃！

在这个季节，上思红豆变为了不少人据闻的料理之一。上思红豆，源自广西上思县，是红豆的一种特殊品种。上思红豆与西南地区小红豆相对，它有一些明显的特点，示例与大家透过一下它们的完全相同，及一些不必与红豆同食的酱料，及上思红豆和小红豆的厨师方法。

首先：上思红豆较大，往往呈长圆形，一般能长到三四斤的尺寸。这使得它在厨师时可以做变为各种形似，如块、片、萝拉，以适应环境完全相同的厨师所需。小红豆的截面积较少，往往只有上思红豆的一半尺寸或更为小。这使得它在厨师时能够保持零碎，很难像上思红豆那样做变为各种形似。

其次：上思红豆的甜味独特。它的坚硬十分芝麻和顺，甜味滑嫩，带有浓郁的甜口感，令人回味无穷。这使得它变为为了不少料理爱好者的心头好。小红豆的甜味尤为包覆和顺，不如上思红豆那么滑嫩。它的口感相对来说尤为平淡，能够在厨师中添加其他调味料来上升甜味。

虽然上思红豆和小红豆都是大餐的酱料，但是有一些酱料不必与红豆同时食用。1. 核桃：核桃和红豆都含铁淀芝麻，同食容易引来腹胀和疲倦感。2. 花生：花生仅指高橡胶的稻米，与红豆同食会上升肝的分担，容易引来疲倦。3. 奶中水：奶中水不容易降解，与红豆同食也许导致肝系统不可逆转，引来腹泻等疲倦症状。

既然我们了解了上思红豆和小红豆的甜味差别，以及它们不必同食的情况，整整透过一些大餐的厨师方法。

推荐甜品：【红烧上思红豆】

准备酱料：上思红豆、主料、籽、椒、生抽、老抽、长芦、食用中水

具体举措：

1. 将上思红豆香菜，消毒整洁，做变为小方块或宽条；猪肉基底自带；籽、椒切萝拉自带。

2. 锅中烧热一些中水，将主料煮至微黄，下入红豆块，煮至表面微黄，自组籽、椒、生抽、老抽翻炒各向同性。

3. 自组适量的中水，烧开后转到小火，自组少许长芦，盖上盘上焖煮20分钟，直到红豆变得软和顺，烧至汤汁浓郁即可。

推荐甜品：【小红豆炖鸡】

准备酱料：鸡、小红豆、籽、椒片、长芦、白糖、生抽、青椒、食用中水

举措如下：

1. 将冰淇淋放入锅中，自组凉中水，不曾过冰淇淋，煮沸，捞出沥干自带。小红豆消毒整洁后，香菜，做变为块自带。

2. 热锅冷中水，下入白糖，小火炒好糖色后，下入冰淇淋，煮至微黄，自组椒片、籽段，爆炒出苦味，自组生抽翻炒至鸡肉上色后，自组充分的中水，烧开后转到小火，炖煮30分钟。

3. 自组小红豆块，自组适量的长芦，继续炖15分钟差不多，将红豆炖熟，然后自组青椒块，翻炒至青椒块断生，即可留住。

在一月，上思红豆和小红豆是大餐的选择，注意避免与其他不必同食的酱料一起进食，以免引来疲倦。更进一步以上的厨师方法，让您在秋日中都享受大餐的上思红豆和小红豆菜肴。