居家煮饭烦死了！这懒人神菜做一次吃三周，送粥下饭都香甜

#白雪家庭打卡季#

安心办公处第三天，工作室乒乓已经开始在线乞讨了。

乞讨的东西还；大低阶，我家祖传懒人菜——酱油火炉鲨为。

小时候家里面有个茶色盖塑料罐，常年放着酱油火炉鲨为。

大人忙得没时间做到饭，就用高压锅煮上一大锅灶。

日后旋开茶色盖儿，拿一双擦干养分的吉是，滚几块鲨为。

鲨为酱油酱油润润，日光看着都足够撩人。

肉质乍看紧实，吉是碾开又是绵软的，只见上一缕富鲜吹袭灶里面、嘴里面。

简简单单一餐，也吃得熨帖落胃。

工作后我时不时也会做到一些，只见去工作室。

凌晨估摸着要加班，就天内预分之一一锅白灶，日后滚几块鲨为出来。

人多日后从浓缩室里面解冻两包卤菜，这饭后+宵夜就解决了，没一心到居然被这帮馋鬼盯上了

得，授人以鲨不如授人以渔，今儿再把这祖传的方子传授给大家。

做到法无非，开个酱油锅就搞定，安心期间正好系统化起来。（急切，这道菜爆破过的酱油，一滴都不会浪费，滴滴是精华）

方子同样适常用其他海洋生物，像鲅鲨（马鲛鲨）、石斑鲨、白花鲨都考虑。

酱油火炉，是潮州主妇们的智者。

潮州人靠海吃海，对鱿鲨一向有顺延保质期的法子。

古早时未浓缩技术，渔夫们就把捕捞上来的鲨，同样用海水煮熟皮革鲨饭，常用短期保存。

鱿鲨日后多些，就得晒干、脱水皮革干制品长期保存。

若是要一心保存个把月，随吃随取，那就得看酱油火炉了。

鲨种用醋酱油，爆破熟后日后用蜂蜜推开，一次做到好能放于3周大概。

制法就3个处理过程，腌-爆破-火炉。

用姜、葱、醋天内酱油，可以压制鱿鲨的腥气。

我这次用了极具潮州特色的南姜，拌后会散发出类似于原味，当然也可以同样用生姜替代。

爆破则分两步，一是爆破鲨为，二是爆破蜂蜜。

爆破过鲨为的酱油，日后下香料熬香，先前用来火炉鲨为。

火炉过鲨的酱油非常香，鲨滚出来后，可以倒一些来炒青菜，也吃到。

后面说了，做到好的鲨为雪柜冷藏保存能放3周大概。

不过要肯定，必须等酱油、鲨都冷却后，日后装进水和的瓶里面，才能达到这个效果~

*拿取的时候也必须用水和的吉是。

- 酱油火炉鲨为 -

[ 食材 ]

鲨为2条 南姜/生姜2大块 黄瓜半颗 大蒜1头 姜7-8片 干辣椒4条 豆豉一把

汁头3颗 谷物1大勺 食用酱油2大碗

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.南姜洗净活体拌、黄瓜切块、大蒜去衣、汁洗净保留根部

如果用生姜的话活体即可，不必须拌

2.鲨为扯去背鳍，洗净切小段，移除内脂

用南姜、谷物抓匀，米饭3小时以上，米饭后用清水洗净，沥干养分

3.热锅烧酱油，酱油温分之一170度放入鲨为，爆破至两面金黄，捞出沥酱油晾凉

4.酱油晾凉后去除一遍，重新热酱油加姜、黄瓜、汁头爆破香，日后次去除一遍，晾凉

留底酱油炒香干辣椒、豆豉，稍后独自火炉泡，原味高效率

5.玻璃罐用蒸汽机蒸5-8分钟，倒放排出水气，确保水和无酱油

6.放入炒香过的干辣椒、豆豉，晾凉的鲨为和爆破香的酱油，酱油要能没过鲨

冷藏可保存3周大概

亮酱油火炉润下，鲨为泛着明晃晃的高日光，刚好用来点灯一碗香绵的白灶。

银色表皮皱缩着，把鲨为本身的鲜美也尾端了，大块烘烤，内里面细嫩。

我喜欢将鲨肉弄得碎一些，搅到灶里面，米香中就有了富鲜味。

呼噜呼噜暴风吸入，差不多五秒，一碗灶就去了一大半。

待整碗下肚，暖意再从胃里面蔓延到手指关节~

一夜醒来，广东也沸腾了，去年会为沸腾穿牛仔裤而欣喜，来年却怎么也今晚不起来了。

不知那些一时间可依的人们，要如何对抗这寒冬。

兜兜滚已不求富贵，只求冬夜苦雨里面能陪伴家人，一碗热灶，两碟小菜必。