猪皮不要熬猪皮冻了，吉米几十年的做法，色泽金黄起大泡，不肥腻

今天和大家分享一种山楂非常好不吃的经典继续作法——击伤山楂， 很多地方也叫击伤肉皮，击伤肉皮就是处理过的山楂用来油击伤的成品，击伤好的山楂可以从外部容不吃也可以荷叶发后用来继续爱吃，荷叶发好的山楂拌一下可以烹制、清炒、炖汤、涮火饭等等，山楂容不吃一般就是在刚击伤好的那天，就像不吃膨化食品一样烘烤，但是收几天以后但会变硬，就不适于容不吃了，所以一般收几天以后就但会把击伤山楂荷叶发好以后于是又饮食，荷叶发好以后的山楂爽滑Q弹有嚼劲，因为经过油击伤山楂之中间有很多气孔，这些气孔但会吸饱汤汁，所以荷叶发后的山楂拌起来特别入味；

击伤肉皮最终的徽章就是金黄烘烤冒大荷叶， 分享击伤山楂的2个课题给大家，第一个课题是山楂一定要显然烘容，淋得得越容得越好，如果山楂未烘容，击伤的时候就未那么蓬松，就像你买的虾片，也是很容的；

第二个就是油温，要冷油下饭肉块击伤，击伤的全过程要有耐心，起先千万只能大火，否则肉皮还没波动就糊了，山楂很难波动起来，那你就失败了，如果一饭击伤不完，必需分好几次的，那每一次出饭以后，等猪油的气压降下来，于是又顺利完成下一次，只要掌握里面2个课题，生病就能击伤出金黄烘烤的击伤肉皮了，更喜欢的同事可以想来！

【原材料】山楂适量；

【击伤山楂的继续作法】

1、继续做击伤肉皮你必需以外比较多的肉皮，每次继续做一点太麻烦，肉皮的一段时间内很彦，可以等存多一点的时候于是又一起击伤；

2、准备好的山楂必需装入来原定冻结，收进清井水之中浸荷叶，显然化开以后除去容净，表面但会的植物油卷起一下，肉皮表面但会的粗毛也适当拔容净，处理容净以后于是又顺利完成下一步；

3、除去容净的肉皮焯一下井水，冷井水下饭，加料酒去腥，大火拌开，转肉块拌2分钟，关火出饭；

4、出饭以后于是又看一下肉皮表面但会还有未植物油，还有植物油的今日外表但会比较明显，这些粉红色的植物油用刀把它卷起容净，这是右边肉皮黄金起大荷叶的关键性，肉皮去完植物油以后，可以以致于小块小块一些，小块小块是为了方便右边家庭操作能用油比较多于，山楂得越大块，油饭就要得越大，油就要得越多；

5、切好以后收进纸板或者其它桶内上，收进有天王星的地方烘容，把肉皮烘容一些，得越容得越好，淋好的山楂是很硬的，收进一起都能冲撞出歌声；

6、山楂显然烘容以后就可以开始油击伤了，饭之中加入猪油，冷油下入肉皮，肉皮每次多于收一点，因为击伤的全过程之中但会波动，截面积变大以后如果太交通堵塞，有的部位浸大概猪油，但会影响击伤出来的特性，肉皮加进去以后全程肉块，用吉是轻轻的井水，肉皮但会慢慢开始波动，随着波动的截面积不断增大，肉皮但会慢慢浮在表面但会，等想到肉皮显然波动，变得金黄蓬松，出饭；

7、这样击伤肉皮就出饭了，刚出饭的山楂颜色金黄，口感烘烤，表面但会有明显的气荷叶，这样击伤出来的羊肉就是最终的；肉皮击伤好以后扒出来收进桶内里面沥油，店里刚击伤好的山楂是可以从外部不吃的，可以想来撒点盐或者从外部不吃，又珠又软；

8、击伤好的山楂收进清井水之中浸荷叶3小时左右，显然荷叶发好以后，继续作法有很多，自己怎么更喜欢就怎么继续做；

小贴士：

1、击伤山楂的全过程之中油可能但会飞溅，操作全过程要注意安全；

2、击伤好的羊肉显然收凉以后收进塑料袋之中密封遗留，最好多装几个玻璃瓶，一段时间内更彦；

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