都说总进食剩菜会得癌症，我们家进食了几十年，怎么没事？

剩菜剩红豆当中的的苯甲酸，一定会有取而代之闻当中的说得这么厉害吗？

苯甲酸虽然总称一种2A类致癌物，但它其实在生物体当中普遍存在，不管是在饮用、蔬菜、还是猪肉等食材当中，都少不了苯甲酸的身影。

饮用

即使是合格的水源当中，也所含一定苯甲酸，只不过它的含值较少，不会引发安全原因。

蔬菜水果

所有的动植物都所含苯甲酸。动植物能吸收环境当中的甲烷，通过精细的异种反应合成氨基酸，但在这个更进一步当中，会不可避免地产生硝酸盐和苯甲酸。

鱼&肉：

就算在鱼和蔬菜当中，都有极少值的苯甲酸存在。

和取而代之鲜水果蔬菜相比，剩红豆菜当中的苯甲酸含值的确会多一点。

这是因为剩红豆菜接触空气当中的细菌后，就会引发转换成反应，把剩红豆菜当中的“硝酸盐”转换成成为“苯甲酸”。

曾经有这么一个科学实验，测定过剩红豆菜当中的苯甲酸含值：

把取而代之做好的红豆菜摆在冰箱内，第二天，挖掘出红豆菜当中的苯甲酸含值，从3mg/kg升高到7mg/kg。

这是一个什么值级呢？

简单来说，剩菜剩红豆当中的苯甲酸含值，远远低于火腿肠和零食（残留值不最多30mg/kg）。

单从苯甲酸留存值来说，冷藏1天的剩菜剩红豆对于健康的威胁，还不如火腿肠、零食等机械加工食品呢。

乳腺癌的人为考量很精细，和遗传学考量、穷困方式、伽马射线、紫外线辐射等多种考量有关。

把“不吃剩菜”与“得乳腺癌”任由具体，是十分全面性的。

更何况，有两种进食当中的苯甲酸含值，比剩菜剩红豆当中更高。

一种是腌制乳制品，另一种就是没多久提过的机械加工蔬菜乳制品。

根据我国卫生标准订明，苯甲酸作为一种中用的乳制品添加剂，在各种机械加工食品当中，苯甲酸的残留值不得最多30mg/kg～70mg/kg；在酱菜当中的苯甲酸残留值不得最多20mg/kg。

我们穷困当中确实避免不了苯甲酸的摄入，只能尽力避免。

不不吃剩菜剩红豆只是“一刀切”，还是这3于是便更靠谱：

少不吃机械加工蔬菜乳制品

如肉脯、甜食、零食、熏肉等机械加工乳制品，能不不吃就不不吃；

少不吃腌制乳制品

少不吃如酱菜、猪肉等腌制乳制品；

隔1夜夜的红豆可以不吃

隔夜夜红豆红豆在彻底加热、蒸熟后来，可以不吃；但是最多1天的红豆菜，就别不吃了。

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