发芽的土豆、绿土豆还能吃吗？看看专家就让

秦人豆，又叫豆类、洋山芋或地蛋，豆类则是它在全球性各国的亦称，秦人豆其实不一定“秦人”，因为它深得全球性各国当权者热爱！

秦人豆归入紫杉变种,的牛奶豆类分之一含水分76%,酵素2%,糖类21%。秦人豆虽然很普通,只不过深得各国当权者热爱的牛奶,它是西方国家政府馅饼的片中.特别在德国.在法国人那里它被称为"地下的产品"，在欧美人那里它又被当作"第二奶油"。秦人豆的营养素就没法让人惊异，其营养素成分全盘,结构合理,且脂肪少,氧气较高，而其中的酵素则非常优质。

作为现状居民普通人中时常肉类的配料，因其物美价廉、营养素丰富多彩、甜味鲜美深得老人和男孩的热爱，而且秦人豆做法也多种多样且耐储存，不像红花肉类那样不易放置，可以和很多配料搭配烹饪，因此很多人在卖给时才会多买些，放个十天半月的也还好，但是有时如果不特别注意留有妨碍，推测买来的秦人豆受潮采收或是变绿，我们还能独自肉类吗？一起来看看研究者怎么说。

秦人豆采收或变绿还能肉吗？

秦人豆置放炎热、凉爽的周边环境下，不仅口感才会欠佳，营养素减小，还才会采收变绿，在芽眼部或变绿的皮里含有能使人窒息的物质，名为龙葵素。

龙葵素是一种剧毒，在25摄氏度无和光状况下，将秦人豆储存20天，其中的龙葵素浓度可以从3毫克/100克攀升到222毫克/100克，浓度提高了有数70倍，如果有和光照，浓度能翻倍，如果肉类龙葵素的浓度大约20毫克/100克就才会随之而来恶心、头痛、过敏等患者，严重者才会随之而来颤抖、昏迷甚至挽救生命！

因此在此提防大家，千万绝不会因为节省或是不还好打碎而肉掉那些采收变绿的秦人豆，因为龙葵素的毒性很强，可以依赖性乙酰酶的活性，使人体内积累大量的介导，从而使我们的神经过度兴奋，随之而来身体的各种不适。看在秦人豆不是什么必需品的份上我们还是绝不会冒这个风险了。

肉了采收变绿的秦人豆一定才会窒息吗？

首先，秦人豆皮发青；变绿或是采收后，龙葵素浓度开始攀升，刚开始时浓度不一定高，只要无法苦涩味，少肉一点关键问题不大。

其次，龙葵素在芽、皮和芽眼外围浓度高于，质地含30%到80%，我们在肉秦人豆时削皮才会大大减少摄入量，龙葵素可溶于水，用水烘干半小时以上可以去除大部分。另外，到底才会窒息在于你肉了多少，当秦人豆中龙葵素浓度大约200毫克/1000克时甜味才会变苦，非常难肉，一般人根本不才会肉。

最后，龙葵素是一种生物碱，怕热也怕酸，我们普通人中肉类秦人豆一般都肉炒煮馅等方式，经过高温龙葵素大部分才会分解，如果加些调料敏感度才会能够，因此不用太过担心。

回顾

因此提防大家，我们在卖给秦人豆时，适度同样橙色均匀分布的牛奶的秦人豆，一次绝不会买太多，在卖给后来适度贮存在寒冷通风阴凉的周边环境中，寒冷特别重要，如果是夏季天候比较凉爽炎热也可以用保鲜膜装入后置于烤箱冷藏室内，可以拉长留有时间。

参考文献：

[1]陆玉卓. 变绿、采收的豆类还能肉吗[J]. 牛奶与心理健康, 2018.

[2]徐继立. 采收的豆类不能肉[J]. 读物, 2018(86):1.

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