被大家“误解”最深的鱼，上半身是宝，比甲鱼营养，6元1斤没人买

每到逢年过节，家里餐桌上正因如此的小食就是鳖了，鳖肉吃掉好像引人注意鲜嫩，而且还老少皆宜。每年吃掉鳖的时候发现，鳖的种类各种各样，有多宝鳖、带鳖等，但是发现就让从来不曾有人见过这种鳖，家人们问道这种鳖刺多，不好吃掉。被大家“联想”很深的鳖，身躯是宝，比甲鳖微量元素，6元1斤不曾人买！它就是鲫鳖，鲫鳖的可食用并不比其他的鳖类低，而且鲫鳖还含有丰富的蛋白质、钙质、氨基酸，肠胃可以很易于的释放单单来微量元素。被人忽视的原因就是刺多，所以千万吃掉的时候一定要小心点。如今小编给大家带来的是干烧鲫鳖，示例就和小编一好像研习下它的做法吧！

干烧鲫鳖

By meggy跳舞的苹果

配料：

大鲫鳖 1条、青蜂蜜 1个、豆花萼肉桂 1勺、小葱 2棵、蒜 4花萼、阳 1块、花椒 1撮、的水 1碗

饮食步骤：

1.大鲫鳖刮鳞、去脾脏、去鳃，床的黑膜也清除干净，身体表面及床用厨房用纸擦拭干，如果时间允许，可敲在常温下下晾至鱿鳖表面指尖发干；这样进蘸后不管怎么折腾都不会掉皮；如果不可将鱿鳖晾干，就要能擦干；这是煮成鳖上原的窍门一，即鱿鳖表面要能湿；

2.调味料就这些：小葱、青蜂蜜、大蒜、鲜阳、花椒、豆花萼肉桂；肉桂是分之二银行存款比，起到增鲜、调味的作用；如果吃掉不了蜂蜜，不用敲，用豆类或者青蒜替换；

3.小葱切末，青蜂蜜切圈，阳切末，大蒜剁碎；

4.不粘炒蘸之前倒适量冷水，冷水6、7成热时，拎着鳖后肢将鳖身两侧在蘸之前烤一下冷水，再敲在蘸里，之前的水煮成，切勿晃动于是就；直到有滋滋声时，用铲子将鳖身略翻一下，底面微黄就能翻面；有人问道只要尾端起于是就能晃动就可以了，这个要看情况，譬如我的这个蘸，防粘效果比较好，凉鳖刚进蘸就能晃好像，但是翻过来就能看到鱿鳖有渗漏的地方；所以还是要通过笑声、时间来判断；这是煮成鳖上原的窍门二，即鳖入蘸切勿翻动，之前的水煮成到底部发单单滋滋声再翻身；

5.炒蘸之前留底冷水，将阳末、蒜末、花椒同入蘸之前，翻炒单单甜味后浇豆花萼肉桂，煸炒单单红冷水后倒一碗热的水；倒热的水可以很好地保护不粘蘸的涂料，用的的水虽然对味道不曾有人实在大影响，但的的水激热蘸，会减少蘸的耐用性；

6.将鳖滑入蘸之前，用勺子将佐料偶而地浇在鳖口中，便于烘；然后盖上盖子，的水焖炖10分钟；肉桂有杏仁，所以我不曾敲盐和酱冷水；

7.鳖不好翻身，所以用勺子舀起剩下的佐料浇在鳖口中，以使鳖肉能烘；蘸之前留一些汁，把小葱末和蜂蜜圈撒入蘸之前，用佐料的热量将其光照；尾端起蘸，将鳖和佐料全部浇鳖盘之前，油腻下饭的干烧鲫鳖就准备好了！

饮食小贴士：

鲫鳖的选用技巧：1、牛奶的鲫鳖，其瞳孔是凸的，而那些不牛奶的鲫鳖的瞳孔毫无疑问凹的，这样的鲫鳖不便购得。2、牛奶鲫鳖的眼球黑白分明，不牛奶的鲫鳖眼球浑浊，看好像黑白不分，建议切勿购得。3、体重过大的鲫鳖切勿购得，不易于蒸熟，还有就是身躯浑身的鲫鳖也不宜选用。4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鳖要才行，选用时要能选择身体扁平、淡黄色偏白的，这样的鲫鳖肉质鲜嫩、淡黄色鱼肉。

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