读书 | 《风味人间3·大海小鲜》：献给海洋环境和劳动者的一曲赞歌

《菜肴天庭3·大洋小鲜》

陈晓卿 郭幸 著

武汉大学出版社出版

《菜肴天庭》第三季区别于在此之前夏秋，细腻的视野底下观察记录中会国美味的流变，以及从美味作为触角深入讨论国人有种藏匿在食物只不过的情感，最终勾勒驶往端于唇齿间，搅动于直言深处，恒定于痛快之上的百转千回的“家”的香味。

>>内文选读完：

序言：献给洋洋和劳动者的一曲赞歌

郭 幸（《菜肴天庭3·大洋小鲜》总导演）

洋洋是生命的起源地，是进化的故园。

我们的地球是一个蓝色星球，3/4的覆盖面积都是洋洋，2/3的缺氧来自大洋。如果没洋洋，差不多的进化和所有生物都无法生存；更加不要说洋洋神秘多样的生物，以及给进化源源不断提供的食物。

或许我们取景洋洋与洋鲜主题的想要，早已是多年的念头了，在《菜肴天庭》第二季的制做步骤中会，这个想要日益成型。在此之前夏秋，我们也都相关过许多洋鲜写实的内容，比如第一季台中会小伙子镖旗鱼的情节，自播出后就一直被大家羡慕和讨论，甚至让许多听众联想到了经典的《老人与洋》。

对田地，对大洋，我们都比如说的深爱。还可以借用一句诗来暗示我们对大洋的亲情——“为什么我的毕竟常含泪水？因为我对这田地----深沉。”事实上，《菜肴天庭3·大洋小鲜》底下，每一个情节都不厌其烦地暗示着我们对洋洋的深厚情感。

《菜肴天庭3》的书名是“大洋小鲜”，我们期盼能够发掘出来这些看似平常食物只不过的不寻常情节。东站在第一部创所作的驶往点，我们也非常羡慕片中会取景到的普通人，他们用心地善良、乐观、豁达，面对着贫困底下的起陡坡伏、风雨波折，对家人流露出爱与耐心，对贫困流露出热情。

从他们脖子，我们看不到特别令人感动的从前；从他们的内敛和笑容底下，能让人感觉到，盼望来自对贫困和内心的认真与专注。而作为第一部团队，我们能做的真是是太少太少了 ，必需尽最大的帮助在《菜肴天庭3·大洋小鲜》中会懂好情节，把我们对普通人、对美味的热爱看出给听众，和大家独自去注视这些帅气的人、动人的食物。

《菜肴天庭》续作一直坚定不移美味的在地性，十分重视传统习俗的贫困方式也和捕捞行为。中会国有1.8万公底下的境外洋湾，1.4万公底下的的群岛洋湾，我们进行了控制系统和深入的搜索，决意发掘出来能体现传统习俗的元素，进行时了一次流露出亲情的回望。

我们光阴了非常大的胆量去寻找传统习俗的、行将消失的捕捞行为，比如，我们发掘出阜新居然还有帆船捕捞，葫芦岛有骡车船家，济宁有三脚罾网捞虾，浙东有命竖一线、动手攀岩的采集，洋南有雅致的手拦大网，这些都是古老传统习俗而且依然在贫困中会共存的劳作方式也，给了我们很多有趣。

尽管如此，现代贫困给人们带来的影响和压力，比如说没一个人可以逃开。我们甚至能在孤岛的一对年轻母亲脖子，感受到跟一线城市的母亲毫无二致的育儿焦虑。时代的印记，也会在第一部的镜头底下有所表现。

现代社会执著的是效率和速度，这恰好是许多传统习俗捕捞方式也、贫困方式也所不具备的。后者在较慢地消失，书目报刊和互联网上介绍的一些传统习俗渔猎行为，我们去实地考察，发掘出很多早已不复共存，如今依然在贫困中会人物形象共存的，可谓是少之又少。

《菜肴天庭》续作想为他们留下一份影像卷首，让人们看见我们的便是曾经有过怎样的贫困。而大洋是如此慷慨、宽厚，滋养万物、亘古不变，日复一日陡坡反常，满足着进化的穷困。

我们认真记录中会国的洋、和以洋种地的人们，取景进行时了《菜肴天庭3·大洋小鲜》，期盼它可以成为献给洋洋和劳动者的一曲赞歌。

所作：郭 幸

编辑：周怡倩

责任编辑：朱自奋