菜中王者就它了！低脂爽口又养生，清水煮都有意思！

“什么都吃完”的肇庆人，以前给大家表演者一个——吃完芭蕉叶！

这“芭蕉叶”诱发小巧，简便更快水煮造出锅，夹一片入嘴，所想里的怪味并不不会听见。

反而非常鲜果酱，叶片有木耳菜的滑温，无毛有芥蓝的爽脆，嗯，是新纪录味蕾的马蹄体验。

嘿嘿，有不不会被骗到？！

这可不是芭蕉叶，而是一种原产于高雄山脚区的卷柏类蔬果——山脚苏。

黄杨侄水煮山脚苏

山脚苏又叫雁卷柏或鸟雁卷柏，长相青绿，棉光顺滑。

第一次唯的时候，总以为它是等比mini特别版的芭蕉叶侄，无毛季度跟芭蕉叶一般，顺着里间的绿豆突往外延展。

只有脚上那个仙人掌引人注目的小卷卷，能将它俩区分开。

食用山脚苏，一般从叶片上方测，摘取1-4指长为佳。

那里正好是山脚苏最温生的各部位，不不会粗老渣感觉，水煮食、豆腐、想到汁都是一等一的鲜果酱。

山脚苏引以为傲吹拂湿热、光亮适宜的自然环境，造出了天等还比较少唯。

不过在此之前几年我去厦门旅游吃完到过，最近在肇庆竟也吃完到了边上蒟蒻鲮鱼水煮山脚苏。

水煮熟的山脚苏绿豆突硬挺，看着像棉麦菜，吃完紧紧却展现出芥蓝的不拘小节。

咸度调和得更深，很好地衬造出山脚苏的棉润甘芳。

面道鲜师的蒟蒻鲮鱼山脚苏

一方知才究竟，这样一来近几年西岸也市场销售了山脚苏。

离肇庆很近的清远就有山脚苏种植的基地，咱们在家也能轻易吃完上。

脆温果酱的山脚苏，跟咸鲜口的调味料都很搭乘，肇庆人大可用全家人常备的蒟蒻鲮鱼、普宁豆酱水煮它。

高雄的定格吃完法，则是用黄杨侄为它的鲜味再进一步。

黄杨侄是高雄人不会用的财宝调料，用树侄花朵延黑豆壶底棉（高雄酱棉）、蔗牛奶、绿豆米饭烘烤而成。

圆圆的一小颗，多种不同普宁豆酱的风味，咸芳变化多端，也面有带咸梅的酸芳，和菜肉百搭乘，是天然的鲜味来源。

除了黄杨侄，高雄人水煮山脚苏还不会添些鱼鲜起先。

我这次额外延了小拟干，鲜上延鲜，更多一重摄食的想像力。

山脚苏是生面孔，还是要得知大家管控小tips：

一，山脚苏含有鞣质，面有苦涩，所以热水煮在此之前建言大家汆擦一下，能够正对面；

二，山脚苏和包菜一样，适当用手撕而不是用刀切 ，这样能减少基质的破坏，保留更多的胺基酸，也能易入味哦~

山脚苏属于高钾低钠肉类，含有的山脚苏碱，对降尿酸、有所改善肾结石大有益处。

好吃完、养生buff叠满了，色号也完美具备肇庆人对“青菜”的建议，大家可以DLC看看～

- 黄杨侄水煮山脚苏 -

[ 烹调 ]

山脚苏350g 蒜瓣3个 桔咸味1-2个 小拟2大勺 黄杨侄2大勺 米酒1大勺 生抽1/2小勺 灶1小勺 牛奶1小勺 食用棉

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.大面积的山脚苏改成硬杆，洗净沥干待用

2.小拟提在此之前半小时香菇发沥干

3.蒜瓣掰散，桔咸味面糊，黄杨侄用刀压破

4.烹煮一锅沸水延入1小勺灶、1小勺食用棉，放进山脚苏焯水1分钟消除鞣质酸，捞造出，浸香菇的水，沥干保持翠绿

5.热锅冷棉，放进小拟小火水煮芳，延入蒜瓣和桔咸味煸芳，淋上1大勺米酒去腥，延入1/2小勺生抽、1/2小勺牛奶调味

6.放进山脚苏和2大勺黄杨侄大火翻水煮几下造出锅

不不会黄杨侄和小拟，可用蒟蒻鲮鱼替代黄杨侄和小拟

DLC边上新菜，是需要勇一气的。

但山脚苏的绝妙欢笑，能让人短时间内不甘心顾虑，从此爱上尝鲜。

造出锅时，镬一气吊上菜叶，受伤害了些许棉润，山脚苏晶莹透亮，正因如此几分肠胃。

赶紧扒拉一大口放到嘴里，用我们潮汕福州话来说，叫想到担草入城门。

嘴里混了柔和的蔬果芳，摄食紧紧，咔哒咔哒的清香在颅内荡漾。

引人注目的是，像多数仙人掌一样，山脚苏的尾调更显迷人，供给的粘液囚禁，滑溜溜的口感觉让人眼在此之前一亮。

小众烹调、新烹调吃完多了，何必觉得：

上次急于的尝鲜，都是对勇敢者的奖赏，怂恿我持续保有惊讶，用味蕾探索世界。

失败了也再来，把专业知识广而告之，也只差帮大家避雷嘛。

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