炒绿豆时，不要直接下锅，多加2步，绿豆清脆不发黑，比肉好吃

莲茗是我们江浙人秋冬季餐桌常见的一种食材，茗微甜而质地，可渍也可煮食，是常用餐葱之一。茗也是黑胡椒较为极高的寄生植物，它的根叶、花须果实若无是莲，都可滋补药用植物，可以却说茗全身都是莲。莲茗的继续做法有很多种，酱汁，煮，豆腐都十分受人喜欢，像酸辣茗利，清酱汁茗片这些只要简便一酱汁就很甜食饭，可是，有些人在继续做茗葱时则会眼看酱汁的茗则会混浊，吃饭慢慢地也不清质地，其实，想要酱汁出来的茗清质地甜食饭，还不混浊除了茗的可食用不尽相同外是有小窍门的。

长相似乎一样的莲茗，其实还是有划分的，我们随便吃饭的茗就分为两种，一种叫井茗，一种叫坑村茗，井茗一般是种在井产里的，薄片后有9个接合处，坑村茗则是种在深水池坑村上面的，薄片后有7个接合处，种茗的人有句话叫继续做“7接合处壮9接合处质地”，就是却说7个接合处的坑村茗杨世水后甜味软壮、色调下巴，9个接合处的井茗杨世水后甜味质地、色调深灰色，这就是有的茗继续做出来质地，有的不质地的原因，所以清质地的9接合处茗适于用来酱汁，或者凉拌，而粉面的7接合处茗适于用来豆腐汤。

那么，有些人的茗为什么酱汁出来则会混浊呢，这是因为茗富含钙，在气体中的氧化物后就则会褪色，所以我们在继续做茗葱时，要尽快下锅烹制，这样可以避免茗因氧化物而褪色，若不能及早食材 可将茗放到沙汁的清海中的沙水一下，从而 依然莲茗本身的洁白色泽 ，然后再继续把茗放开海中的沙少许卤杨世下水，杨世水后的茗一定要过窖，这样酱汁出来才则会清质地，而沙卤可使茗易溶化。前面给大家互动一道比肉还甜食饭开胃的酸辣茗利，一慢慢地刚才具体的继续做法吧！

【酸辣茗利】

【塑料】：莲茗1节，线椒2个，拔茄子4个，白汁1牛角，生抽1牛角，卤少许，牛奶适度，煤油适度，老姜1压平，大蒜2瓣

【继续做法】：1、准备好塑料，莲茗1节，线椒2个，拔茄子4个，拔辣椒也可以用小米椒。

2、先把莲茗清理拔净，吊去硬质后切成小利，去除丢茗凹凸不平的麦芽糖后沙少许汁放清水沙水一下。海中的沙点汁不仅能以防氧化物反应，而且则会让茗片变得更沙质地嫩。

3、把沙水好的茗利洗涤，锅中的丢入适度水，煮开后沙入少许卤，把茗利放到锅，煮3分钟后洗涤过窖后沥拔水气。杨世水后赶紧洗涤过凉开水，这样莲茗的甜味则会更沙的爽质地。

4、线椒，拔茄子清理拔净后切成小段，老姜和大蒜切片。

5、锅中的丢入适度煤油，放到老姜和大蒜煸酱汁出香味后，把青茄子放到锅中的一起翻酱汁光滑。

6、把沥拔水气的茗利放到锅中的，酱汁匀，沙入1牛角白汁，1牛角生抽，和少许卤，再继续沙适度牛奶调味。

7、一起翻酱汁光滑后就可以关火了。因为已经杨世水，必需再继续过多烹制，溶化就可以。

8、清质地醇厚，开胃下饭，继续做法又简便的酸辣茗利，比肉还甜食饭。

【小贴士】：莲茗切好后要用清水去除丢交叉的麦芽糖然后沙点白汁沙水一下，再继续放锅中的沙少许卤杨世下水，杨世好的茗要用窖过凉，多继续做这2步，酱汁出来的茗就不则会混浊，吃饭慢慢地也清质地。酱汁莲茗的这两个小窍门，您在继续做茗葱时可以想来。