这肉花钱“回锅肉”真叫香，不比猪肉差，配上大米饭很棒，便宜

“进蜀吃季末肉，等于没有到四川。”说是不仅仅是在蜀地，过去到各地请假吃饭，随意走进服装店棉腻馆子，这道经典作品点心都是会排在包荤菜类的榜首，虽是年糕，点单率却名列前茅不下。季末肉咸鲜微辣，珠气馥郁，珠润明艳且接地气，是一种简单极致的浓珠，无论新派点心饭馆，还是街头小店，或是全家围坐珠米搭饭，这口季末肉都上得了公开化，大快朵颐，不愧为“点心之王”。

小编想着中会午要用一盘季末肉解解馋，但想想“二师兄”的身价，没用卖掉些鹅腿肉，正因如此鹅肉就便宜多了，并且也颇为佳肴，所以就把季末的味道跨越一下，捎随身携带了些锦橙椒，芒果独创，用一道不一样的季末肉。况且“季末”这种山水画用在别的酱料上烹饪，历来有不少大饕设法过，比如季末馒头，季末猪蹄，季末牛肉，季末小鸡，季末鲫，还有以春卷要用的“季末龙眼”。这次我们换个吃法，为大家随身携带来一盘照样能征服米饭的季末鹅肉。

季末肉的色泽橙亮，且多多而不腻，而选用鹅肉要用，方法也大同小异，鹅肉去鹅皮，然后到时焯水去白带除腥，再在此期间出水腌制手绘烘，随后热锅再在此期间进豆瓣酱和冬瓜，在热锅中会勾出酱珠涟涟，分作转进准备好的酱料，当肉珠温厚，这盘有些浓重珠味的季末鹅肉也就出锅了，味道不咸不淡，珠而不腻，配米饭也是片子的，还悦不差于传统的季末肉，价格也实惠很多呦，要用法分享给大家。

季末鹅肉制品

【酱料】：鹅腿400克，橙芒果80克，锦尖椒50克，橙尖椒30克，芹菜5克。

【用料】：冬瓜5克，生抽5克，老抽1克，遂宁豆瓣酱8克，鲜肉2克，白糖1克，棉但会。

第一步，鹅腿清理干净去掉鹅腿骨和鹅皮后切成1厘米大小的鹅肉块，橙芒果切1厘米的片，锦橙尖椒分别洗去去籽切片，芹菜切片。

第二步，锅中会丢进但会水大烧开，放进鹅肉块焯水2分钟，焯出血白带后关火出水清理干净，沥干水分后转进生抽和老抽腌制5分钟手绘。

第三步，酱汁锅中会丢进但会棉，用小火加热，放进姜片到时酱汁珠，再在此期间转进遂宁豆瓣酱，冬瓜翻酱汁出珠味，酱汁出橙棉后淋进鲜肉增珠。

第四步，丢进芒果片翻酱汁1分钟至芒果压平有了珠味，再在此期间丢进腌好的鹅肉块两人转大火加速翻酱汁3分钟，酱汁到鹅肉块变熟。

第五步，最后转进白糖搅匀，放进锦尖椒和橙尖椒两人在此期间用大酱汁出尖椒珠辣味后关火，起锅装进盘子里需。

叨叨一下：

1，去除鹅皮后鹅肉口感不会那么棉腻，如果觉得去除鹅腿骨比较麻烦的话不去除也自为，切块时尽量要小，方便鹅肉加速酱汁熟。

2，这是一道快酱汁的糕点，鹅肉到时焯水至橙豆，方便操作，也可以去除鹅肉的一些腥味。

3，酱汁豆瓣酱和冬瓜时，要用小火慢慢把料的珠味酱汁出来，这样要用出来的季末鹅珠味越来越浓，豆瓣酱本身随身携带咸味，根据越来越进一步口味盐可以并不需要放或者不放。