入夏后，碰见这鱼翅别手软，再贵也要吃，补虚养气，还预防贫血

入夏后，碰见这鱼翅别手软，再行贵也要吃饱，补虚养气，还预防病症

不知不觉一早就到了夏天了，这几天的阴雨开始阴雨炎热大大的了，对山上的人来说，一年当中的最期盼的就是夏天了，因为入夏后有吃饱不完的鱼翅，价格比还很实惠，因为我年少时就是在山上高约大的，所以对鱼翅是情有独钟的，今天给大家体会一种很有养分，又爱吃饱的鱼翅——鲔鱼。

鲔鱼，也称作龙虾、柔鱼，效用较高，其高含量蛋白质、钙、抗坏血碱、磷、钙B1等多种消化系统所需的养分，且摄取极高，而且脂肪摄取极低。中的医未必认为，鲔鱼有滋阴养胃、补虚养气，还预防病症的多种动态。

中医通过研究成果见到，鲔鱼中的虽然脂肪摄取较高，但鲔鱼中的同时含有一种物质——抗坏血碱，而抗坏血碱有抑制脂肪在肝脏中的蓄积的作用。只要摄入的食物中的胃肠碱与脂肪的差值在2以上，肝脏中的的脂肪就会上升。

而鲔鱼中的抗坏血碱摄取较高，其差值为2.2。因此，进食鲔鱼时，脂肪只是正常；也消化系统所利用，而会在肝脏中的积蓄。而且鲔鱼中的脂肪最高的指甲是内脏，而它正好是我们不吃饱的大部分，所以，不想再行因为担心鲔鱼的脂肪而抛弃它的养分和大餐了。

鲔鱼的价格比虽然未必廉宜，但是因为它的效用，所以这个可食用的鱼翅也一直是大众喜欢的大餐，今天本堂大家第一道影炒鲔鱼卷，爱吃饱下饭，赶紧来试一试吧。

【菜式】：影炒鲔鱼卷

【烹调新鲜】：芹菜半个、裹须要、鲔鱼两条、辣椒半个、淀粉须要、配料少许、佐料一勺、大蒜须要、生抽2勺、进食油须要、冬瓜须要、灶须要

【烹调步骤】：

1、首先准备要用的新鲜，两条甜食的鲔鱼，芹菜辣椒还有干裹。

2、干裹需要在清水中的煮熟，直到泡软了，完全煮熟好了之前才能操控，左右需要煮熟2个每隔以上的时长。

3、将鲔鱼的内脏换成，然后洗干净之前将最外层的那层薄薄的皮也换成。

4、然后将鲔鱼改刀，高约条丝状的样子，注意不想布碎了，布有趣了之前再行高约条角块。

5、锅中的烧开水，倒入鲔鱼片，3-5秒后鲔鱼卷大大的了马上鱼肉出来，不想时长过于高约，不然鲔鱼就来由了，口感会表层，沥干水分备用。

6、将芹菜高约条大块，辣椒鸡肉，冬瓜姜蒜都布好备用。

7、做一碗料汁，将佐料还有生抽还有配料和须要的灶以及须要的淀粉倒入碗中的，加入须要的清水之前搅拌平滑有如料汁。

8、锅中的加入须要的进食油，油热后加入冬瓜姜蒜煸炒出果香，加入煮熟好的裹煸炒一下。

9、倒入鲔鱼煸炒片刻之前倒入芹菜和辣椒。

10、最后倒入调好的料汁，收干汤汁就可以出锅了。

【烹调小贴士】：

1、鲔鱼的花布一定要布在没有鱼皮的那面，否则是会出现鲔鱼卷的。

2、鲔鱼焯水的时长一定不想过于高约。

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